MONK減肥法

難怪我一直廋不下去…

MONK減肥→過午不食 1月瘦6公斤

【記者韋麗文/台北報導】

過午不食的古代養生法，成為現下最流行的「MONK減肥法」，也就是早、午餐盡量吃，可多吃肉，但豬肉(油脂多)少吃，下午2時後不再吃任何東西，可以喝水及無糖的飲料，號稱一個月可瘦下4到6公斤。

減肥專科醫師盧佳享指出，MONK減肥法是由美國減肥醫師Dr.Albertson首先提出，號稱第一個月平均可瘦4到6公斤，之後平均1個月可瘦2到3公斤，近年來引進國內，至少有上千人已經投入MONK減肥法。

MONK減肥法與中國傳統的過午不食概念很相似，早、午餐盡量吃，早餐加1到2份水果。午餐吃飽一點，加二份蔬菜及二份水果。下午二時過後不吃東西，除溫白開水、熱咖啡、熱茶或低糖的溫飲料外。

若剛開始不習慣，可以在下午4、5點間，吃1、2粒的水煮蛋及2、3片蘇打餅，之後再慢慢調整。若有吃宵夜的習慣，可以在晚上10時喝一杯熱牛奶，泡的比鮮奶好，之後再慢慢調整。

此外要大量的喝水，早餐到午餐之間、午餐到晚上6時前、晚上6時到11點，各喝二杯500CC的水。每天快走路10分鐘，約1800步。

盧佳享說，吃完飯後的四小時為飽食期，飽食期之後12到16 小時為空腹前期，48小時進入空腹期。飽食期血糖上升，胰島素大量分泌，造成脂肪細胞堆積。空腹前期血糖緩緩下降，腎上腺素分泌，脂肪細胞開始分解。

盧佳享說，延長脂肪細胞分解的時間，減重效果就會越好，但是不能進入空腹期，否則蛋白質會開始耗損。

減肥不難，難的是維持不復胖，盧佳享說，節食本來就可以瘦，MONK減肥法最大的好處除了可以減肥之外，最重要的是減少復胖機會。

他說，肥胖是下視丘因長期攝取高碳水化合物而引起功能性失調，MONK減肥法可以恢復下視丘調節體重的正常功能，此法至少要採用半年，減肥成功之後，就不太會引發復胖。

盧佳享說，減肥只靠意志力，實在太痛苦，其實很多減肥小技巧，可以讓減肥計畫事半功倍，冰箱中高熱量的食物丟掉，準備一週份量的水果；早睡早起可幫助燃燒脂肪；細嚼慢嚥可點少刺激中樞神經；喝湯用吸管，避免喝到上層的浮油。

【2005/11/16 聯合晚報】

MONK減肥法》減重醫師：總熱量過量 仍會胖

【記者韋麗文/台北報導】

對於MONK減肥法，不同的減重專科醫師各有不同見解。部分醫師認為，要視一天總熱量攝取，若是攝取太多熱量，身體來不及消耗，還是有肥胖的可能。但是也有醫師認為，下午活動力強，消耗熱量的機會大，MONK確實可幫助減肥。

減重專科醫師蕭敦仁認為，過午不時、過八不食等減重法很多，但是根據英國的研究發現，不論何時停止進食，減重最大的原則還是總熱量攝取的概念。

蕭敦仁解釋，普通人一天消耗的熱量是2000大卡，如果早上就吃了3000大卡，總熱量攝取還是超過總消耗量，還是會導致肥胖。

肥胖醫學會理事祝年豐則認為，MONK減肥法與流行已久的生理減肥法很相似，晚上的代謝變慢，脂肪容易堆積，因此提出減少在晚上吃東西的理論。

他認為，就算早上攝取的熱量多，由於下午活動力強，這些熱量被消耗的機會大，因此他認為，過午不食確實可以達到減肥的效果。

【2005/11/16 聯合晚報】

降低心血管疾病風險 吃素並無幫助

素食對健康的影響，好壞皆有，不宜遽下論斷，只是長期茹素可能缺乏某些營養素，應慎選食材、改變烹調方式，以補不足。聯合報系資料照片

【記者薛桂文/報導】

許多人以為，吃素有助降低心血管疾病的風險，但最新研究發現，吃素者的頸動脈硬化程度並未比一般雜食者低，反而某些危險因子明顯較高，推測與不吃肉類、缺乏維他命B12有關，建議吃素者應適度補充維他命。

台大醫院內科部醫師蘇大成指出，他們蒐集57名素食五年以上的停經婦女，與61名同齡的雜食停經女性比較，兩組的健康狀況都良好，血糖、血脂、血壓正常，也無喝酒、抽菸等生活習慣。

兩組分別接受超音波檢查，結果顯示，其頸部動脈硬化程度並無差異，而影響頸動脈硬化的重要因素，一是年齡、一是收縮壓。

值得注意的是，素食組的總膽固醇、壞膽固醇（LDL）、空腹血糖值都較低，這可能與他們少吃動物性食物，膽固醇攝取自然少有關，但這也造成其好膽固醇（HDL）相對較低。

此外，研究發現，素食組的「半胱胺酸（Hcy）」與「細胞黏合因子（sVCAM-1）」等兩個指標明顯較高。蘇大成解釋，半胱胺酸是一種有害的氨基酸，國外研究已證實，其濃度愈高，發生血管硬化、心臟病的危險也隨之升高。

至於「細胞黏合因子」則是血管出問題時，白血球前往清理時，黏附在血管上所必需的成分，因此，其濃度愈高，也意味著血管出問題的危險性愈高。

蘇大成表示，由於素食組血中的維他命B12較低，而維他命B12、B6、葉酸的缺乏，都已證實與半胱胺酸上升有關，所以，素食者不吃富含維他命B12的動物性食物，可能是造成其動脈硬化危險因子增高的主因，建議不妨適度補充維他命。

而全穀類食品、深綠色蔬菜也都含有較多葉酸和維生素B12,建議素食者也可多攝取一些。

值得一提的是，素食組平均的停經年齡較雜食組早，而女性荷爾蒙具有保護心血管的作用，所以，女性停經後發生心血管問題的機率也明顯升高；但研究尚未證實，這是否增加素食者心血管疾病的風險。

蘇大成認為，研究顯示，素食對健康的影響正負皆有，不宜據此論斷素食的好壞，只是，必須提醒素食者可能缺乏某些營養素，應慎選食材、烹調方式，以補不足，才能減少其負面影響。

【2005/11/17 民生報】

每日果汁、炒青菜 竟不瘦反胖

【章曉翠/長庚醫院營養治療科營養師】

減重的朋友們常會問：「營養師，為什麼我已經吃那麼少了，還是瘦不下來？」或「營養師，減肥是不是什麼都不要吃，只要吃青菜就可以了？」

擔任營養師多年，指導無數減重營養諮詢的朋友們，有些人有心減重卻力不從心，有人經由坊間獲得一些偏方欲達減重目的，雖然在短時間內減輕了一些體重，但往往因方法不當或手段太激烈而無法維持，且易造成復胖。

曾在減重營養諮詢門診遇到一位中年女性朋友，一進門就向我表達強烈的減肥意圖，告知先前嘗試過許多減肥秘方，最後都無疾而終，後來她自己嘗試控制飲食，每天不敢碰澱粉類食物或油脂，只吃大量的蔬菜、水果，但很奇怪，體重不但未降還反而上升。

經過營養評估後發現，她每天喝兩大瓶現搾柳橙原汁及自助餐炒青菜兩大盤（忽略了炒青菜的油脂含量不少），換算成熱量，約3500大卡，距低熱量均衡飲食1200大卡有很大落差，加上未搭配運動消耗多餘的能量，減重失敗是必然的。

我們常發現，部分想以少吃來減重的朋友，雖然澱粉類食物及蛋白質類食物攝取很少，但卻攝取過量的果汁飲料及油脂；也有些人到最後變成營養不良、沒力氣，影響工作效率，或中途無法繼續維持而中斷；甚至有人因太飢餓，瘦了幾公斤後，產生補償心理而無顧忌地大吃大喝，結果反而比減重前還胖了許多。

其實，正確的減重應有均衡的低熱量飲食、適當的運動，再加上恆心，才能健康減重且不復胖。減重過程中，營養師扮演重要的角色，可讓減重者了解自己的飲食熱量需求，加上適合自己時間及強度的運動方式；另外，減重者也學習了解食物種類、分量，以利平時飲食代換，獲得均衡及適當熱量的營養。

更重要的是，透過專業營養師的指導與陪伴，可在減重者體重停滯期或想要貪嘴、偷懶、鬆懈時，給予堅定的支持、加油與鼓勵。

【2005/11/17 聯合報】